GỎI ĐẬU QUE

I. NGUYÊN LIỆU

- 200g tôm bạc thẻ    
- 200g thịt đùi
- 3 muỗng dầu ăn    
- 2 củ cà rốt
- 1 cụm cần tàu    
- 1/2kg đậu que (haricot vert)
- 200g đậu phộng    
- Giấm - đường - tỏi - ớt
- Bánh phồng tôm    
- Nước mắm - chanh - ngò
- 2 củ hành tây    
- Dầu để chiên bánh phồng tôm 

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cà rốt: bào mỏng độ 2 ly, thái sợi độ 5 ly chiều ngang và 4cm chiều dài.
- Tôm: hấp, lột bỏ vỏ.
- Thịt đùi: luộc chín, cho vào dầu đã khử hành tỏi chiên vàng, xắt lát.
- Đậu que: thái mỏng, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra ngay, xả lại nước lạnh, để ráo nước.
- Hòa giấm + đường + ít nước: ngâm đậu vào. Gần trộn vớt ra.
- Cần tàu: cắt khúc, tỉa hoa , ngâm trong nước cho nở.
- Đậu phộng: rang vàng, đập nhỏ.
- Ớt đỏ: thái sợi, một trái tỉa hoa ngâm nước.
- Hành củ: xắt khoanh.
- Tỏi: xắt lát.
- Dầu: phi hành tỏi cho thơm.
- Bánh phồng tôm: chiên vừa vàng trong nhiều dầu.

2. Trộn gỏi
- Cà rốt + đậu que + ớt đỏ + cần tàu + tôm + thịt + củ hành trộn chung lại. Cho nước mắm + tỏi + giấm + đường + dầu + bột ngọt vào trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn.

3. Trình bày
- Để gỏi ra dĩa, bên trên để lá cần, ngò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt. Ăn gỏi với bánh phồng tôm và nước mắm chanh tỏi ớt.

⏭ Xem tiếp: Cách làm gỏi gà