LẨU VỊT

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2 con vịt mập 1kg + 1 ly rượu trắng nhỏ
- 1 nhánh gừng 
- 2 trái dừa xiêm
- Ngò, bún, rau xà lách, giá, bắp chuối + rau muống + chanh ớt
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + 6 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Vịt: chà rượu + gừng thái nhuyễn, chà sạch trong và ngoài cho hết hôi lông. Rửa sạch để cho ráo. Lóc bỏ da và xương. Thịt vịt thái sợi.
- Gừng: gọt vỏ thái sợi nhuyễn.
- Ớt: bỏ hột 1 trái thái sợi, 2 trái bằm nhuyễn.
- Cà: cắt dọc làm 6.
- Ngò: rửa sạch, bỏ cọng để ráo thái nhuyễn.
- Xương vịt: chặt nhỏ hầm lấy nước lèo 2 lít.
- Bún: trụng nước sôi.
- Rau + xà lách: rửa sạch để ráo thái nhỏ.
- Rau muống + bắp chuối: bào mỏng để ráo.
- Chanh: rửa sạch, cắt làm 6.

2. Chế biến
- 2 muỗng xúp dầu + 2 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng cho thịt vịt xào thật săn, cho cà + ớt + gừng xào tiếp tục rồi cho nước dừa xiêm + nước lèo để lửa riu riu cho thịt vịt mềm. Nêm lại chút nước mắm ngon.

3. Cách dùng
- Cho bún ra tô, trên rải ngò + tiêu. Dội nước lèo nóng lên tô có thịt vịt. Nước phải ngập mặt tô.
- Món này dùng nóng với rau giá + bắp chuối + rau muống bào + chanh + ớt + nước mắm ngon.

⏭ Xem tiếp: Cách nấu lẩu vịt nấu cháo