SÚP CẢI SOONG

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 lít nước dùng
- 500g cải xà lách soong
- 3 trứng gà
- Gia vị
- Cà, ớt ngò
- 100g bơ 
- 100g bột mì
- 1 hộp kem tươi
- 1/2kg khoai tây
- 1 trứng gà
- 1 củ cà rốt nhỏ

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cải xà lách soong rửa sạch thái nhỏ, xào với bơ cho chín.
- Lòng đỏ trứng gà quậy đều.
- Bột mì rang với dầu cho vàng.
- Khoai tây gọt vỏ cắt miếng xào với bơ.
- Trứng vịt + một chút muối + 1 muỗng cà phê nước + 1 muỗng cà phê bột năng + một ít màu vàng quậy đều, chiên vàng như bánh xèo. Cắt hoa hướng dương.
- Cà rốt tỉa hoa trụng sơ cho chín.
2. Chế biến
- Bắc nước lèo nấu sôi cho khoai + cải soong nấu vào nhừ, đem ra nghiền nát hay xay nhuyễn. 
- Cho hỗn hợp xay nhuyễn bắc lên bếp + bột mì rang + kem tươi + lòng đỏ trứng + gia vị cho vừa ăn.

III. TRÌNH BÀY

- Múc súp ra dĩa, trên xếp hoa hướng dương, cà rốt, điểm thêm ngò cho đẹp.
- Ăn nóng.
⏩ Xem thêm: Cách làm súp cà rốt