SƯỜN HEO NẤU GIẢ BA BA

I. NGUYÊN LIỆU

- 300g sườn heo non    
- 10 trái chuối già sống
- 3 miếng đậu hũ chiên    
- 200g cà chua chín
- 1 trái dừa khô    
- 1 muỗng súp bột nghệ
-  Hành lá, tía tô, mắm tôm    
- 2 muỗng cơm mẻ
- Nước mắm, muối, tỏi, dầu ăn, củ hành, bột ngọt

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Sườn heo chặt ra từng miếng dài độ 3cm, ngang 1cm, ướp chút muối và bột nghệ độ 1/2 giờ.
- Chuối xanh bóc vỏ, cắt ra làm 4 khúc, mỗi khúc chẻ ra làm 4 miếng, bỏ chuối vào soong luộc cho chín.
- Đậu hũ cắt dài bằng chuối.
- Cà chua thái mỏng.
- Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cốt.

2. Cách nấu
- Phi hành tỏi cho thơm cho sườn heo vào xào, thịt săn cho cà chua vào xào, khi cà đã chín nát cho nước cốt dừa vào, đun sôi, hớt bọt, đậy vung cho thịt mềm.
- Khi sườn đã nhừ, lọc mắm tôm và cho cơm mẻ vào, nêm cho vừa ăn kế cho chuối và đậu hũ vào.
- Hành lá, tía tô xắt nhỏ.

3. Cách dùng
- Khi nhắc xuống rắc hành lá, tía tô trên mặt. Món này ăn nóng mới ngon.
-> Ghi chú: Món này có thể cho thêm ốc vào.
- Ốc đập đít, lấy ốc ra, phần ruột dơ bỏ đi, cho ốc ra rổ, rắc muối rồi chà sạch nhớt.
- Phi hành tỏi cho thơm, cho ốc vào xào chín, nêm muối cho vừa ăn.
- Khi sườn đã mềm thì bỏ ốc vào, như thế ốc mới giòn. Nếu bỏ ốc sớm quá sẽ bị dai.

⏭ Xem tiếp: Cách làm món sườn nấu sốt