XÚP CÁ TÔM CUA

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 khúc cá chép hoặc cá chẽm nạc độ 1/2kg
- 1/2kg tôm đất
- 200g con nghêu đã cậy vỏ sẵn
- 2 con cua thịt
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng
- 1 cây tỏi cây
- 4 muỗng xúp bơ hoặc xúp mỡ
- 50g hành ta, 1 củ tỏi
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt
- 3 cây cần tàu
- 1 muỗng cà phê nghệ tán nhỏ
- 100g cà chua xay
- 1 ổ bánh mì lạt xắt mỏng dày 5 ly
- 5 lá thơm
- 5 bông đinh hương, ngò

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cá: làm sạch để nguyên khía.
- Tôm: rửa sạch để nguyên con.
- Cua: chà rửa sạch tách vỏ mai và yếm, chặt đôi theo yếm cua.
- Nghêu: bắc chảo nóng, phi hành, tỏi cho thơm, cho nghêu vào xào độ 10 phút, nêm vừa ăn, nhắc xuống.
- Cà rốt, củ cải trắng: gọt rửa sạch cắt đôi, khúc nhỏ chẻ dọc làm đôi, khúc to chẻ làm tư.
- Tỏi tây: xắt nhỏ dài độ 1cm.
- Hành ta, tỏi: băm nhỏ.
- Cần tàu: cắt khúc độ 3cm.
2. Chế biến
- Bắc soong lên bếp cho dầu hoặc bơ, hành tỏi băm nhỏ xong cho tỏi tây, cần tàu xào độ 5 phút, cho cà chua xay, nghệ, lá thơm, đinh hương vào xào độ 10 phút cho thơm.
- Cho 2 lít nước lã vào tiếp tục nấu cho sôi, cho cà rốt, củ cải trắng vào nấu cho hơi chín, cho nghêu, tôm, cua, cá vào nêm cho vừa ăn.
- Tiếp tục nấu tôm, cua, cá chín nhắc xuống, vớt tôm, cua cá, nghêu ra, lọc kỹ nước luộc tôm cho vào soong, nấu nóng trở lại cho vừa ăn.

III. TRÌNH BÀY

- Nước này dùng nóng với bánh mì, cá, tôm, cua, nghêu, rắc thêm tiêu ngò cho thơm.
⏩ Xem thêm: Cách làm súp cá