SÚP GÀ PHỦ XÔI CHIÊN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg nếp tốt
- 200g nấm rơm búp
- 200g tôm lớn
- 100g hành tím
- 1 con gà mái tơ 1,2kg
- 10g nấm đông cô
- 20g tôm khô
- 50g bột năng
- 1 củ hành tây trắng
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + dầu ăn + ngò + xì dầu

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Nếp vo sạch nấu ½ lít nấu sôi cho nếp + muối nấu chín, để ra dĩa thoa dầu ép mỏng, cắt vuông. Khi gần ăn bắc chảo dầu sôi cho từng miếng xôi vuông 4cm vào chảo chiên vàng.
- Gà làm sạch, luộc chín xé miếng vừa ăn.
- Xương gà: hầm lấy 1,5 lít nước lèo.
- Nấm rơm: gọt sạch, ngâm qua nước lạnh pha chút bột năng.
- Tôm: rửa sạch rang với chút muối cho tôm đỏ, bóc vỏ chừa đuôi.
- Nấm đông cô: ngâm nước rửa sạch cắt đôi.
- Tôm khô: ngâm nước rửa sạch để ráo xào sơ nêm gia vị.
- Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng phi vàng.
- Hành tây trắng: bóc vỏ, bào mỏng theo chiều ngang.
- Ngò: rửa sạch để ráo.
- Bột năng: quậy với nước lạnh đặc.
2. Chế biến
- Bắc chảo nóng cho một muỗng súp dầu cho hành tím, cho nấm + gà + tôm vào xào nêm gia vị cho vừa ăn.
- Nước lèo nấu sôi nêm gia vị vừa ăn cho tất cả tôm + thịt cua + gà + nấm + nấm đông cô vào. 
- Nêm lại cho vừa ăn cho bột năng vào sanh sánh nhắc xuống.

III. TRÌNH BÀY

- Múc súp ra thố rải ngò + tiêu
- Xếp xôi chiên ra dĩa. Dọn bàn ra
- Khi dùng cho 2 – 3 miếng xôi chiên vào chén
- Múc súp phủ lên xôi chiên
- Rắc tiêu + ngò lên mặt
- Dùng nóng mới ngon, chấm với xì dầu ớt thái khoanh.
⏩ Xem thêm: Cách làm súp giả yến