SÚP RAU

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg rau diếp xoăn
- 3 củ khoai tây cỡ vừa
- 1 củ hành
- Hành, ngò
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 gói hương liệu có mùi gà
- 150g kem tươi
- 30g bơ
- 1/2 quả chanh
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối, tiêu

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Củ hành lột vỏ cắt mỏng.
- Rau diếp lặt rửa sạch, cắt khúc. 

2. Chế biến
- Cho vào nồi hầm + nước chanh + đường + củ hành + bơ + muối. Nấu lửa nhỏ từ 5 - 7 phút (để dành lại 2 muỗng súp rau diếp dùng sau).
- Thêm vào nồi khoai tây đã gọt vỏ cùng với hương liệu, 50ml nước ấm. Đun thêm 20 phút khuấy đều.
- Múc ra 2 muỗng nước lèo đánh chung với lòng đỏ trứng rồi bỏ vô nồi hầm. Khuấy đều tay cho khỏi vón cục. Thêm tiêu, muối.

3. Trình bày
- Rắc hành, ngò.
- Ăn nóng mới ngon.

⏭ Xem tiếp: Cách nấu súp thái cực