THỊT BÒ XÀO CẢI RỔ

I. NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg thịt bò
- 1/2kg cải làn (cải rổ)
- 1 muỗng súp rượu thơm
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng súp dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- Xì dầu, dầu hào để xào 
- 1 củ tỏi xắt mỏng, băm nhỏ
- Muỗng cà phê tiêu
- Hành lá
- Vài lát gừng
- 1 muỗng súp bột năng
- 1/3 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn
- 5 tai nấm hương hoặc nấm đông cô
- 1 muỗng cà phê dầu mè + 3 muỗng súp nước lạnh

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Gừng: đập giập cho 2 muỗng súp rượu thơm vào ngâm độ 1/2 giờ, vớt gừng ra bỏ, lường lấy 1 muỗng súp rượu thơm.
- Thịt bò: Xắt từng lát mỏng như thịt xào.
- Cho thịt bò vào thau, ướp vào thịt: 1 muỗng súp rượu thơm + đường + dầu ăn + bột ngọt, dầu mè, tiêu, thuốc tiêu mặn + hành lá lấy phần trắng, đập giập bỏ vào thịt trộn đều để độ 1/2 giờ cho thịt thấm.
- Cải: cắt bỏ bớt lá già, cắt ra làm 4 khúc, chẻ dọc bản 1,5cm, rửa sạch để ráo nước. Bắc soong nước sôi, cho 1 muỗng cà phê dầu vào, bỏ cải vào, trụng sơ cải độ 1 phút, vớt ra liền, xả nước lạnh để ráo nước.
- Nấm hương: ngâm nước, rửa sạch, chẻ làm 4.

2. Chế biến
- Bắc chảo nóng cho 5 muỗng súp dầu ăn vào, cho tỏi còn lại vào, kế cho nấm hương và cải vào xào chung, thêm 3 muỗng canh nước lạnh, nêm xì dầu + đường + muối + bột ngọt, xào độ 10 phút cho cải hơi chín, cho thịt bò vào, kế cho 1 muỗng súp bột năng hòa với 3 muỗng súp nước lạnh quậy đều cho cải vào, đợi bột chín sền sệt bắc xuống cho thêm 1 muỗng dầu mè.

3. Trình bày
- Xúc ra dĩa, rắc tiêu lên cho thơm.
- Món này ăn chung với cơm. 

⏩ Xem tiếp: Cách làm thịt bò xào ớt Đà Lạt