THỊT NẠC LƯNG CUỐN JAMBON

I . NGUYÊN LIỆU

- 1/2kg thịt nạc lưng 
- 100g cải soong
- 1 trái dưa leo
- 5 cái gan gà
- Ngò, xì dầu, ớt
- 2 muỗng cà phê rượu thơm 
- 100g cà rốt
- 2 muỗng cà phê dầu mè 
- 1 muỗng cà phê bột ngọt 
- 200g dăm bông

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Thịt nạc lưng xắt từng miếng mỏng dày 5 ly dài 6cm, ngang 5cm.
- Dăm bông xắt miếng vuông nhỏ cạnh 3cm.
- Gan gà luộc xắt mỏng 5 ly.
- Dưa chuột, cà rốt tỉa hoa.
- Thịt nạc + gan cho vào thau, ướp muỗng cà phê rượu thơm + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + Mì ngò xắt nhỏ trộn đều để 1/2 giờ. 

2. Chế biến
- Nước sốt để chế lên thịt khi hấp.
- Cho nước luộc gan gà vào 1/3 tô, cho 1 muỗng cà phê rượu thơm + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1 muỗng xì dầu + 1 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều.
- Trải 1 miếng thịt nạc lưng lên dĩa, kế để miếng dăm bông, 2 miếng gan gà, cuốn lại như chả giò, ghim lại các môi ráp, đem hấp chín. Khi hấp nhớ rưới sốt đã làm sẵn lên thịt.
- Hòa một hột gà + một chút muối + 1 muỗng cà phê rượu thơm + 1 muỗng cà phê dầu mè + một chút tiêu đánh đều bỏ thịt đã hấp chín vào, xong lăn thịt này lại với bột năng chiên vàng, gần ăn rưới nước sốt lên thịt.
* Nước sốt để rưới lên thịt khi ăn.
- 1 muỗng súp dầu ăn    
- 1 muỗng cà phê rượu thơm
- 2 muỗng cà phê xì dầu    
- 1 muỗng súp dầu hào
- 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- 2 muỗng canh nước lèo.
- Một chút muối.    
- Ngò, hành lá xắt nhỏ.
- Cho dầu và một muỗng rượu thơm vào chảo cho các thứ trên vào chảo đun sôi (trừ hành - ngò) hòa một muỗng súp bột năng với chút nước lạnh cho vào, sốt hơi sanh sánh là được, nêm vừa ăn, bắc ra thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, rắc thêm hành ngò lên trên.

3. Trình bày
- Để cải soong vào giữa dĩa hình bầu dục, trên sắp thịt xung quanh dĩa để dưa leo, cà rốt sắp xen kẽ.

⏭ Xem tiếp: Cách làm giò heo hon