CÁCH TỔ CHỨC TIẾP TÂN  (TIẾP THEO)

I CÁC HÌNH THỨC TIẾP TÂN

+ Trong các buổi tiệc đãi vào buổi sáng hay chiều

-  Thức uống được mời theo món ăn và ý thích của khách.
Nếu tiệc thân mật, có thê sử dụng bia hay nước ngọt.
Nếu tiệc tiếp tân chiêu đãi với những thức ăn cao lương mỹ vị (cao cấp) thì nên sử dụng các loại rượu cao cấp: whisky, champagne, maxim...
Trong những buổi tiếp tân được tổ chức dưới dạng tiệc trà, tiệc rượu lạnh (cocktail)... người ta có thể khiêu vũ hoặc chơi một vài trò chơi giải trí nhẹ nhàng trước và sau buổi tiệc.
Cũng có những buổi tiếp tân có khiêu vũ mà khách được mời từ 20h hay trễ hơn... khách đến trước khuya và ăn uống vào giữa khuya - những loại hình tiếp tân này khá phổ biến ở phương Tây. Đó là một bữa ăn đêm và người ta sẽ khiêu vũ đến rạng sáng. Dĩ nhiên là trước và sau bữa ăn đêm chủ nhà dọn thêm những mâm giải khát bằng nước trái cây, rượu whisky, champagne.
💗 Nếu bạn muốn có một buổi tiếp tân long trọng và ít tốn kém và nhất là bạn có một khu vườn đẹp, bạn hãy mời khách từ 16h - 18h và đó sẽ là một buổi tiếp tân trong vườn. Nếu buổi tiếp tân ấy mang tính chất trang trọng thì khách được mời sẽ sử dụng trang phục lịch sự, trang nhã, chỉnh tề:
-    Nữ: áo dài hoặc các loại áo không hở hang.
-    Nam: thường mặc veston màu sậm có thắt cà vạt màu nhạt hơn.

💗 Trường hợp những tiệc chiêu đãi chính thức, khách được mời vào lúc trưa hoặc chiều:
-    Bàn ăn được bày dọn và trang trí sẵn.
-    Khách dự mặc trang phục chỉnh tề.
-    Thức ăn gồm có ít nhất:
. Món khai vị
. Món mặn (quay hay đút lò)
. Món xà lách . Món xào hay nấu (tiềm)
. Món ăn phụ . Tráng miệng
-    Thức uống gồm các loại rượu sử dụng phù hợp với món ăn và ý thích của khách.
. Loại rượu trắng khô (vin blanc sec) dùng với cá.
. Loại rượu trắng dịu (vin blanc doux) dùng với món khai vị.
. Rượu vang, rượu chát hay các loại rượu có vị chua cay, các loại rượu mạnh có chất kích thích dùng với các loại thịt.
. Rượu sâm banh (champagne) dùng với đồ tráng miệng.
💗 Nếu là bàn ăn tối, bạn có thể dọn rượu sâm banh hay các thứ cùng loại với sâm banh trong suốt bữa ăn.
* Về phục vụ:
-    Nếu khách độ 8 - 10 người: chỉ cần một người phục vụ (phụ bàn) là đủ, miễn là người phục vụ biết phục vụ, linh hoạt.
-    Theo lối Tây phương: các dộng tác của người phục vụ gồm:
. Để nước đá vào ly.
. Rót rượu vào.
. Múc xúp vào chén của từng người.
. Dọn những chén xúp xuống và thay vào bằng chén (hav dĩa) khác.
❌ Nên nhớ: lấy ra từng cái một, không nên chồng cái nàv lên cái khác rồi mới đem ra khỏi mặt khách.
-    Lúc nào cũng có một cái chén (hoặc dĩa) trước mặt khách.
-    Không nên dọn xuống khỏi bàn khi chủ nhà hoặc khách chưa dùng xong.
-    Chủ nhà phải kéo dài bữa ăn (cầm bữa) để khách ăn xong trước, chủ nhà mới chấm dứt sau cùng.
-    Theo dõi để tăng cường thêm thức uống trong suôt bữa ăn.
+ Khi số khách trên 10 người, cần có 2 người phục vụ chính thức.
+ Nếu mời ăn xen vào trong buổi họp mặt, tọa đàm... chỉ nên cho ăn bánh ngọt hoặc trái cây, uống nước trà hay cà phê sau khi ăn.

II TRANG TRÍ VÀ SẮP XẾP BÀN TIỆC 

-    Có thể rải hoa trên bàn thành nhiều dạng khác nhau:
Màu hoa phải nổi bật trên màu nền khăn bàn. Trên bàn đặt sẵn chén bát, ly tách muỗng, đũa nĩa, đồ đựng muối tiêu, gạt tàn thuốc, những đồ này càng đẹp càng tốt.
-    Nên sử dụng đèn sáp (nến) theo kiểu Tây phương hoặc đèn bóng tròn tỏa ánh sáng gián tiếp và đặt ở những góc phòng, ánh sáng của loại đèn này sẽ làm tăng thêm vẻ đẹp ở sắc mặt của các phụ nữ; nền hạn chế sử dụng đèn ống (đèn bóng dài, loại đèn huỳnh quang) vì ánh sáng của loại đèn này dễ làm bộc lộ rõ nét mệt mỏi, nhợt nhạt hoặc những nếp nhăn, những khuyết tật trên khuôn mặt.

III TIẾP CHUYỆN

Chủ nhà cần phải biết gợi chuyện để không khí buổi tiệc thêm sinh động, vui tươi; không nên bàn chuyên người khác, chuyện những người láng giềng... Tránh đi sâu vào đời tư những người khác.
-    Nếu bạn nói đến điều xấu của người khác thì chỉ nêu lên những việc lặt vặt mang tính vui tươi, đùa cợt, nhưng phải nhớ gạt bỏ mọi sự vu khống, nói xấu và cũng đừng nên có những câu đùa giỡn thái quá.
-    Bạn cần nhạy bén, tế nhị trong cách cư xử với mỗi người, sẵn sàng uốn nắn, điều chỉnh hoặc tỏ thái độ trước những sai sót của người khác nếu họ sơ hở bộc lộ một cách vô ý thức.
-    Đối với nam giới, bạn đừng nên đề cập tới nghề nghiệp của họ vì thường thường ở những nơi này, đàn ông không thích được nhắc đến. Vậy bạn nên tìm hiểu tâm lý đối tượng được mời và cô gắng gợi chuyện cho ngươi khác nói hơn là mình nói.
-    Cần lưu ý làm thế nào cho mỗi người khách khi trở về nhà đều được hài lòng về chủ nhà và nhất là hài lòng với chính bản thân họ. Dù ở cương vị nào, tính tình nhã nhăn, dịu dàng, bình dị, phong cách trang nhã, lịch sự vẫn luôn luôn là yếu tố được mọi người trân trọng, mến yêu.