TÔM BAO QUẢN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg tôm bạc thẻ
- Bánh tráng trắng
- Nước dừa xiêm
- 1 lòng trắng trứng hột gà
- 100g xà lách
- Muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
- Vài tép hành lá lấy phần trắng, vài tép tỏi

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu đuôi, rút bỏ chi đen trên lưng, chà tôm với chút muối cho tôm bớt nhớt, chà vài lần cho tôm được nhám. Xả tôm lại bằng nước lạnh cho sạch, lau tôm cho khô, ngâm tôm lại với nước dừa xiêm cho tôm được ngọt, vớt ra, lau khô tôm lại lần nữa.
- Cho tôm vào cối quyết nhuyễn với vài tép hành lá ( lấy phần trắng), vài tép tỏi và 1 nhúm tiêu.
- Lòng trắng trứng hột gà: Đánh tan cho vào tôm, nêm tiêu + muối + bột ngọt, nướng thử một chút xem tôm vừa ăn là được.

2. Cách cuốn
- Lấy bánh tráng trải lên thớt cắt bỏ vòng ria, dùng dao bàn vít tôm trét đều lên miếng bánh tráng, xếp dẹp bánh tráng cho bằng 2 ngón tay, tiếp tục cho hết cái bánh tráng, dùng dao cắt xéo như hình miếng chả, cho vào chảo dầu chiên vàng. Miếng chả sẽ phình lên thấy 1 lớp bánh tráng, 1 lớp tôm rất đẹp.

3. Trình bày
- Xếp xà lách vào giữa hình bầu dục, trên sắp tôm. Món này ăn nóng.

🍉 Xem tiếp: Cách làm tôm bỏ lò