Chảo dầu nóng, cho hành tỏi bằm nhỏ vào cho thơm, kế cho sả vào, xong cho ếch vào xào, khi thịt ếch săn, cho muối, bột cà ri và ớt bằm nhỏ vào, xào độ 10 phút cho nước dão dừa vào,...
Dồn thịt vào ruột lươn vừa đầy, thịt còn lại vò từng viên bằng trái chanh. May đường xẻ ở cổ. Sửa con lươn cho đều. Lấy que nhọn xăm đều con lươn, lấy dây lác ràng lại từ trên xuống.
Lá xương xông đã rửa sạch, cho 1 miếng thịt lươn + 1 miếng thịt nạc vào, cuốn tròn lá lại, cặp vào xiên tre hoặc vỉ nướng, nướng bếp than cho chín vàng, nhớ quết dầu bên ngoài để lá không bị cháy.
Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn cho thật căng cột lại. Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong dĩa, bỏ vào xửng hấp cách thủy độ 1 giờ, lươn chín đem ra, cắt ra từng khúc.
