Cho thịt vào lò nướng, nhớ để khuôn hoặc dĩa nhôm phía dưới để hứng nước thịt. Nướng hoặc đút lò khoảng 30 phút (khi thấy các cạnh thịt vừa cháy xém cạnh),...
Trét giò sống lên, dùng muỗng thoa dầu tán mỏng rải tiêu + tiêu sọ + bột ngọt + tỏi phi. Kế đến rải da heo đều, kế đến để hột vịt mài nhuyễn từng khúm.
Dồn thịt xen kẽ da heo + tiêu sọ thật chặt, may lại đem hấp độ năm phút, lấy ra xăm đều, bọc vải mùng thật chặt đem cột dây lại hấp tiếp khoảng 1 giờ 30 phút.
