Cho nước dừa xiêm + gà vào thố đem hấp cách thủy + đường + muối. Gà gần mềm + cà rốt + khoai tây + củ năng + nấm mèo tiếp tục hầm mềm. Nêm lại bột ngọt vừa ăn.
Đùi gà: Rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo cho gà thấm gia vị. Ướp: tiêu + muối + bột ngọt + tỏi giã thật nhuyễn + chút đường, để đùi gà 30 phút cho thấm, chiên vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Gọt vỏ khoai tây tán nhuyễn hòa với phô mai tán nhuyễn trộn đều. Bắc chảo không dính lên bếp phi dầu, cho hỗn hợp khoai tây, phô mai vào chảo chiên vàng, trở đều tay. Nêm muối, tiêu. Nhắc xuống.
Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu + tỏi bằm phi vàng cho nấm đông cô + nấm hộp + đậu Hà Lan + gia vị + nước lèo + bột năng quậy nước lạnh cho vào sốt sanh sánh.
Cho vô chảo 2 muỗng canh dầu sôi cho tất cả xào chung lại, cho 1 muỗng cà phê rượu xào sơ, cho chén gia vị làm sốt vào trộn đều, để hột điều vào, nước sền sệt nếm vừa ăn nhắc xuống.
