Quết giò sống lên trứng tráng, ở giữa hơi dày, vòng rìa thật mỏng, cho hành lá + ớt thái sợi nằm giữa, gấp mí hột vịt lại như bánh xèo đem hấp 20 phút.
Lột vỏ những nhánh tỏi. Dùng dao nhỏ nhọn mũi cắt tơi ra làm đôi theo chiều dọc và tách bỏ chồi xanh trong tỏi ra, vì phần này khi sử dụng sẽ làm thức ăn khó tiêu hóa.