Rót bớt dầu trong chảo chừa 3 muỗng canh, để hành tỏi bằm nhỏ phi vàng cho thơm, để cà rốt vào xào đều, cho bông cải vào xào cho thấm và cho đậu Hà Lan vào xào chung.
Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, đầu hành băm quậy đều trong soong, sắp tôm vào rim trên bếp than vừa đủ sôi cho đến khi cạn nước, nêm vừa gia vị, sắp tôm ra đĩa, phủ đều gạch tôm và tiêu lên.
Bắc chảo nóng, đổ dầu và tỏi đập giập phi thơm, vớt tỏi ra đổ thịt vào xào, thịt săn đổ tôm vào, để lửa nhỏ trộn cho đến lúc tôm khô, nêm vừa gia vị bắc xuống.
Ớt, tỏi băm nhỏ, nước cốt chanh, đường để vào chén nước mắm, nêm vừa chua ngọt, củ cải, cà rốt gọt rửa sạch, bào mỏng xắt rồi giấm đường để chung vào nước mắm.
