Tỏi + ớt thái lát mỏng. Chanh tách ra từng múi tán nhuyễn. Cho 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng tàu vị iểu + 1 muỗng nước dùng + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm lại vừa ăn.
Bắc chảo nóng, cho 5 muỗng súp bơ vào, kế cho vài tép tỏi đập giập vào cho thơm, cho thỏ và thịt heo hun khói vào chiên vàng. Vớt thỏ và thịt heo hun khói đã chiên vàng cho vào soong,...
Cho dầu vào chảo, dầu sôi, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm, bỏ thịt vào xào, nêm thêm một chút mắm, muối cho vừa, trút sang nồi, đổ nước xăm xắp mặt thịt, đậy nắp lại, để lửa riu riu.
Đặt thịt đã ướp vào khay đem hấp cách thủy cho chín. Lấy ra lúc thịt còn nóng, cho vào khăn vải, rắc lá chanh lên, xong gấp khăn lại. Dùng thớt ép cho thịt ráo nước.
Trải miếng thịt thỏ lên thớt, lấy 1 miếng gan + 1 miếng thịt đặt vào cuốn tròn lại, xếp vào vỉ, để lên bếp nướng, vừa nướng vừa quết mỡ nước cho thịt vàng đều là được.
Dùng cọ quét dầu lên mặt ngoài thịt thỏ, để lên mâm cán bột ướp tiêu, muối. Cho các thứ rau vào giữa, gói lại theo chiều ngang. Lò đốt nóng trước 15 phút.
Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm, cho thịt vào xào nêm gia vị + hành tây xắt miếng + gừng xắt sợi + tiêu xanh 1/2 để nguyên, 1/2 đâm nhuyễn, giấm tỏi chua + bột năng hòa nước cho sền sệt. Nêm vừa ăn.
