Cho 3 chén nước lã + giấm + 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi nấu sôi, đập 1 trứng gà cho vào nồi nước, lấy muỗng tấp lòng trắng cho dính vào lòng đỏ. Lòng trắng vừa chín là được, vớt ra vanh tròn cho đến hết.
Cho bơ vào chảo, đợi nóng, đổ trứng vào nấu chín cho đến khi không còn thấy nổi bọt, gấp trứng lại kiểu như ví tay. Để nguội, cuốn lại trong giấy bạc để tránh bị khô.
Lấy khuôn chưng trứng đường kính từ 25 - 30cm thoa bơ lên rồi rải bột nhồi đều vào đáy khuôn. Lấy nĩa xâm vào bột nhiều chỗ. Có thể rải trên mặt bột những loại đậu ưa thích như đậu trắng, đậu nành, đậu xanh đã ngâm kỹ, bỏ vỏ.
Đập trứng để trong chén, dăm bông thái chỉ, đổ bơ vào chảo cho nóng, cho trứng vào để lửa nhỏ rải dăm bông lên mặt trứng, chờ lòng trắng trứng chín nhắc xuống.
