Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu vào. Dầu sôi, bỏ hành, tỏi vào phi lên cho thơm. Cho sả, ớt vào chảo, xào đến khi sả vàng đều, trút bồ câu vào xào cho chín vàng.
Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi đập dập vào cho thơm, kế cho tép hành củ vào, chiên lên cho hơi vàng, cho bồ câu vào chiên, bồ câu vàng, chế nước dừa tươi vào cho ngập bồ câu,...
Bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ dầu vào, dầu sôi, khử hành cho thơm đoạn đổ bồ câu vào chiên cho chín vàng, nêm đường, tiêu, muối, nước mắm vào nấu sôi 5 phút cho thấm.
Đặt bồ câu lên mâm, để phần thịt lên, rây vào một chút bột năng, ém tôm lên thịt bồ câu, cho vào xửng, đem hấp độ 30 phút. Đầu + cánh bồ câu luộc chín mềm.
Sốt: Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm cho nước dùng + nước xào thịt nêm gia vị cho vừa ăn + một chút bột năng hòa cho nước sốt sền sệt, nhấc xuống để dầu hào + dầu mè.
Ướp vào vịt ngũ vị hương + gia vị + màu đỏ + dầu hào + dầu mè + nước tương trong và ngoài con vịt để 1/2 giờ cho thấm, cho vào bụng vịt pate gan + củ hành tây + tiêu sọ + gia vị, may bụng vịt đem hấp chín.
Bắc chảo cho 2 muỗng canh dầu sôi, dập 1 tép tỏi để vào cho thơm, cho tương vào xào đều xúc ra dĩa, cho vịt vào soong nấu cho thấm. Vịt mềm cho nước me vào 10 phút vớt vịt ra.
