Chảo nóng, cho 2 muỗng súp tỏi bằm phi vàng cho tôm + cá + giò sống + gan + cà rốt + nấm + nước lèo + gia vị + bột năng hòa nước lạnh cho sanh sánh + đậu Hà Lan dẹp, nhắc xuống.
Nui dài: nước sôi cho chút muối, cho nui vào luộc khoảng 15 phút vớt ra dội qua nước lạnh để ráo, cắt ngắn 6cm đem hấp lại 10 phút, lấy ra trộn đều với dầu hột điều đỏ + 2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp bột ngọt + 1 muỗng súp đường.
Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng dầu phi tỏi + sả + ớt cho thơm. Cho nghêu vào xào sơ, nêm muối + nước mắm + bột cà ri + một chút bột ngọt. Nhắc xuống để vào dĩa.