3 muỗng súp dầu ăn + sả bằm + tỏi băm để vàng, cho cá + tôm khô + khóm + bột cà ri + màu hột điều + tiêu + muối + bột ngọt để thật thấm cho nước dão dừa vào, để lửa riu riu vớt bọt, nêm lại vừa ăn cho nước cốt dừa vào 5 phút nhắc xuống.
Bắc chảo phi tỏi cho thơm + riềng + sả + ớt hiểm, thịt gà vào xào tiếp cho săn, cho nước dão dừa vào nấu lửa nhẹ cho thịt mềm, nêm gia vị vừa ăn cho nước cốt vào.
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu phi tỏi vàng cho thịt dê vào xào săn lại + cháo trắng + đường phèn xào thật thấm + nước dừa xiêm + củ năng + củ sen để lửa riu riu.
1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho xương heo vào + tôm khô + khô mực. Hầm lửa riu riu vớt bọt. Cho muối, tiêu, đường, bột ngọt nêm vừa ăn. Lọc lại nước lèo cho trong.
Quết giò sống lên trứng tráng, ở giữa hơi dày, vòng rìa thật mỏng, cho hành lá + ớt thái sợi nằm giữa, gấp mí hột vịt lại như bánh xèo đem hấp 20 phút.
