Trước tiên đem rau tề thái rửa sạch, vo sạch gạo tẻ, bắc nồi lên bếp, thêm một lượng nước thích hợp, sau đó cho gạo tẻ vào, sau khi cháo sôi thì vặn nhỏ lửa để ninh từ từ.
Đầu cánh gà: ngâm độ 15 phút trong nước lạnh + chút muối xả sạch để ráo, lường 14 chén nước lạnh + vài lát hành tây + muối + đường + đầu cánh gà. Nấu lửa riu riu, vớt bọt không được quậy. Lọc lại nước lèo bằng rây cho trong.