Lột vỏ những nhánh tỏi. Dùng dao nhỏ nhọn mũi cắt tơi ra làm đôi theo chiều dọc và tách bỏ chồi xanh trong tỏi ra, vì phần này khi sử dụng sẽ làm thức ăn khó tiêu hóa.
Nấu sôi nước lèo trở lại, cho thịt nạc cua + thịt gà + trứng cút + cà rốt + đậu Hà Lan + da heo khô + hành tây cắt hạt lựu + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon.
Gà rửa sạch. Bắc nồi nước sôi (độ 2 lít) cho gà và xương gà vào hầm lửa nhỏ, cho thêm muối và củ hành đỏ cắt mỏng, hớt bọt kỹ, nâu lấy 1,5 lít nước lèo. Thịt gà chín lấy ra xé sợi, ướp với muối + tiêu + đường + bột ngọt.
